En utbildning om cook chill-metodens göra och inte göra. Fokus ligger på riktlinjerna, egenkontrollen och matlogistiken.

Kursens innehåll:

  • Riktlinjer för cook chill-processen
  • Fakta om nedkylning och förpackning/portionering/transport
  • Matens resa genom temperaturförändringarna och matens hållbarhet
  • Vad säger SKL's branschriktlinjer
  • Vår egenkontroll och vårt ansvar i cook chill-processen
  • Dialog hela vägen från råvarumottagning till servering  

Kurslängd: 4 tim

Kursmaterial: Varje deltagare får en svensk översättning av ”Chilled and frozen – Guidelines on cook-chill and cook-freeze catering systems” från brittiska Department of Health. 

Kontakt: This email address is being protected from spambots. You need JavaScript enabled to view it. 0706-43 54 43